Sičuano ir Hunano jautienos filė

Jautieną supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais, priklijuokite saldžiųjų bulvių krakmolą, miltų voleliu kelis kartus apvoliokite stambiais griežinėliais, o po to virkite verdančiame vandenyje, kad pagamintumėte pusgaminius.
Keptuvėje įkaitinkite salotų aliejų, suberkite maltus marinuotus pipirus, žalumynus ir sorų pipirus ir maišydami kepkite, kol pasidarys kvapnus.Įpilkite šviežios sriubos ir pridėkite rudadumblių, šviežių grybų ir susmulkinto imbiero, kad šiek tiek užvirtų.Įpilkite druskos, mononatrio glutamato, pipirų ir rotango pipirų aliejaus pagal skonį.Sudėkite jautienos griežinėlius ir šiek tiek pakepkite.Išimkite iš wok keptuvės ir sudėkite pakepintus žaliosios ir raudonosios paprikos žiedus bei žaliąją papriką
Momentinio užšaldymo sistema.CAS šaldymo sistema yra dinaminio magnetinio lauko ir statinio magnetinio lauko derinys, kuris iš sienos išskiria mažą energiją, kad vandens molekulės maiste būtų mažos ir vienodos, o tada maistas nedelsiant atvėsinamas iš peršalimo iki -23 ° Sušaldyta žemiau C. Kadangi sušalusių kristalų išsiplėtimas yra minimalus, maisto ląstelių audinys nesunaikinamas, o atšildžius maisto spalva, aromatas, skonis ir šviežumas gali atstatyti, nepraranda sulčių ir skonis ir vandens sulaikymas geresnis.išlaikyti.
Maisto dekompresinis užšaldymas
Maisto dekompresija ir užšaldymas Maisto dekompresiją ir konservavimą užšaldant sudaro vakuuminis aušinimas, kriokonservavimas ir dujų saugojimas.Jis pasižymi žemos temperatūros ir mažo deguonies kiekio savybėmis, stabdo mikroorganizmų augimą ir kvėpavimą, mažina deguonies ir anglies dioksido įtaką (pažeidimą) maistui.Todėl konservavimas šaldant sumažintu slėgiu turi ne tik greito užšaldymo, ilgesnio laikymo laiko ir geresnės laikymo kokybės pranašumus, bet ir pailgina maisto galiojimo laiką.