Gerėjant žmonių gyvenimo lygiui, mėsiškas maistas pamažu tapo svarbia žmonių mitybos dalimi.Jis ne tik aprūpina žmogaus kūną tam tikru šilumos laipsniu, bet ir suteikia būtinų maistinių medžiagų žmogaus augimui ir vystymuisi bei sveikatai palaikyti.
1. Funkciniai mėsos gaminiai
Tai mėsos gaminiai, turintys tam tikras sveikatos priežiūros funkcijas, mikroelementus ir maistines medžiagas, kurie dedami į tradicinius mėsos gaminius per atitinkamus nešiklius ir kurių perdirbimo procese neveikia aukšta temperatūra, aukštas slėgis ir pH vertė.Grynas natūralus maisto kokybę palaikantis agentas (konservantas) gali pasiekti tam tikrą sveikatos priežiūros tikslą pavalgius.Kaip visapusiškai išnaudoti turimus išteklius kuriant funkcionalius mažo kaloringumo, mažai nitratų ir druskos turinčius mėsos gaminius, kurie gali reguliuoti organizmo funkcijas, pagerinti imunitetą, atitolinti senėjimą ir pagerinti fizinį pasirengimą – tai nauja tema, kuriai reikia naujų produktų. mėsos gaminiai Kinijoje.
2. Žemos temperatūros mėsos gaminiai
Dėl skirtingų mitybos įpročių ir kiniškų mėsos gaminių, tokių kaip kumpio dešra, populiarumo, mėsos gaminių vartojimo struktūroje Kinijoje vis dar dominuoja vidutinės ir aukštos temperatūros mėsos gaminiai.Japonijos rinkoje trijų rūšių žemos temperatūros mėsos gaminių (šoninės, kumpio, dešros) dalis namų ūkyje siekia net 90 proc., o žematemperatūriniai mėsos gaminiai yra pagrindiniai vartotojai.Apdorojant žemos temperatūros mėsos gaminius, baltymai vidutiniškai denatūruojami, mėsa yra tvirta, elastinga, kramtoma, švelni, traški ir sultinga, todėl maksimaliai išlaikoma pirminė maistinė medžiaga ir būdingas skonis.Kokybe pranašesnis už aukštos temperatūros mėsos gaminius.Gerėjant žmonių gyvenimo lygiui ir stiprėjant sveikos mitybos koncepcijai, žemos temperatūros mėsos gaminiai užima dominuojančią poziciją mėsos rinkoje.Pastaraisiais metais žematemperatūrius mėsos gaminius pamažu pamėgo vis daugiau vartotojų, jie tapo karšta mėsos gaminių vartojimo vieta.
3. Maitinimas
Šiuo metu nuolat atsiranda naujų modelių, naujų formatų ir naujo vartojimo, o pagrindiniai vartotojai rinkoje yra po 80-ųjų, ypač po 90-ųjų.Kinijoje gyvena net 450 milijonų žmonių, o tai sudaro apie trečdalį visų gyventojų.Jie turi aktyvią ir stiprią perkamąją galią.Vidutinis darbo laikas virtuvėje po 80-ųjų ir 90-ųjų sumažėjo nuo 1 valandos vienam gyventojui iki 20 minučių, o jose dažnai apdorojami pusgaminiai.Daugelis žmonių negamina namuose, o valgyti ir užsisakyti maistą tapo įprasta.Tuo pat metu visos visuomenės vartojimo paklausa rodo ir laisvalaikio tendenciją.Visa tai atneš didelių pokyčių viešojo maitinimo ir mėsos perdirbimo pramonei, todėl produktų struktūros, verslo modelio, skonio ir skonio tobulinimas, standartizuota gamyba ir kiti aspektai taps būtinais egzaminų darbais.Pagrindiniai maisto išsinešimo internetu reikalavimai yra skonis, greitis ir patogumas.Tam reikia supaprastinti šefo darbą ir standartizuoti patiekalų skonį.Išankstinis apdorojimas + pagardinimas, lėkštės dėjimas ir paprastas kepimas maišant – tai naujos mėsos produktų perdirbimo pramonės kryptys ateityje, tokios kaip karštas puodas, paprastas patiekalas, greitas maistas, pusryčiai ir kiti mėsos gaminiai.
Palaipsniui populiarėjant laisvalaikio gyvenimui, laisvalaikio maisto vartojimas didėja, o šiandieninėje visuomenėje tai tapo savotiška vartojimo mada.Rinkos pardavimų apimtys sparčiai auga, kasmet augant 30–50 proc.Laisvalaikio mėsos gaminiams būdingos keturios vartojimo ypatybės: skonis, maistingumas, malonumas ir ypatingumas.Mėsos gaminių laisvalaikiui vartotojai yra vaikai, paaugliai, miesto tarnautojai, suaugusieji ir pagyvenę žmonės.Tarp jų vaikai, paaugliai ir miesto baltosios apykaklės yra pagrindinė vartojimo jėga arba naujų produktų propaguotojai, kurių kainos priimtinumas yra stiprus.Skonis – laisvalaikio mėsos gaminių siela ir mirtiniausias ginklas pritraukti vartotojus.Įprasti mėsos gaminių skoniai (vištienos, kiaulienos, jautienos, žuvies, šašlykų ir kt.) sunkiai patenkina laisvalaikio vartojimo poreikius, todėl skonio naujovė yra svarbiausia.
Kinijos tradiciniai mėsos gaminiai turi ilgą, daugiau nei 3000 metų istoriją.Per ilgą istoriją, nuo žalios mėsos kepimo ant grotelių iki virtos mėsos perdirbimo, pamažu atsirado tradiciniai kinų mėsos gaminiai.XIX amžiaus viduryje į Kiniją buvo įvežti vakarietiško stiliaus mėsos gaminiai, susidariusi situacija, kai kartu egzistavo ir vystėsi dviejų rūšių mėsos gaminiai.
Paskelbimo laikas: 2020-09-20