Čongčingo aštri vištiena
Aštri vištiena yra klasikinis Sičuano patiekalas.Paprastai jis gaminamas naudojant visą vištieną kaip pagrindinį ingredientą, taip pat svogūnus, džiovintus čili pipirus, pipirus, druską, pipirus, mononatrio glutamatą ir kitas medžiagas.Nors tai tas pats patiekalas, jis gaminamas iš skirtingų vietų.
Aštri vištiena pasižymi skirtingomis savybėmis dėl skirtingų gamybos būdų įvairiose vietose ir yra labai mėgstama žmonių visur.Šis patiekalas yra ryškiai raudonos rudos aliejaus spalvos ir stipraus pikantiško skonio.
Jį gali valgyti visi gyventojai, jis labiau tinka pagyvenusiems, ligoniams ir negalią turintiems žmonėms.
1. Žmonės, sergantys peršalimu ir karščiavimu, dideliais vidiniais gaisrais, sunkiai skrepliojančiais ir drėgme, nutukę, sergantys pirogeniniais furunkuliais, aukštu kraujospūdžiu, padidėjusiu lipidų kiekiu kraujyje, cholecistitu ir tulžies akmenlige, neturėtų valgyti;
2. Vištiena netinka žmonėms, kuriems yra šilta gamta, padeda ugnis, hiperaktyvus kepenų yang, burnos erozija, odos furunkuliai, vidurių užkietėjimas;
3. Sergantieji ateroskleroze, koronarine širdies liga ir hiperlipidemija turėtų vengti gerti vištienos sriubą;sergantieji peršalimu, kurį lydi galvos skausmas, nuovargis ir karščiavimas, turėtų vengti valgyti vištienos ir vištienos sriubos.
Vištiena turi daugiau baltymų ir mažiau riebalų.Be to, vištienos baltymuose gausu visų nepakeičiamų aminorūgščių, o jų kiekis labai panašus į aminorūgščių profilį kiaušiniuose ir piene, todėl tai yra aukštos kokybės baltymų šaltinis.Kiekviename 100 gramų vištienos be odos yra 24 gramai baltymų ir 0,7 gramo lipidų.Tai daug baltymų turintis maistas, kuriame beveik nėra riebalų.Vištiena taip pat yra geras fosforo, geležies, vario ir cinko šaltinis, joje gausu vitamino B12, vitamino B6, vitamino A, vitamino D, vitamino K ir kt. Vištienoje yra daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių – oleino rūgšties (mononesočiųjų riebalų rūgščių) ir linolo rūgštis (polinesočiosios riebalų rūgštys), kuri gali sumažinti žmonių sveikatai kenksmingą mažo tankio lipoproteinų cholesterolio kiekį.
Vištienos baltymų kiekis yra gana didelis, o žmogaus organizmas jį lengvai pasisavina ir panaudoja, o tai atlieka fizinės jėgos didinimo ir organizmo stiprinimo funkciją.
