Saugos ir sveikatos žinios, kurias turėtų žinoti maisto gamybos pramonė

Maisto pramonėje, įskaitant mėsos maisto gamyklą, pieno gamyklą, vaisių ir gėrimų gamyklą, vaisių ir daržovių perdirbimą, konservų perdirbimą, tešlą, alaus daryklą ir kitus susijusius maisto gamybos procesus, perdirbimo įrangos ir vamzdžių, konteinerių, surinkimo linijų valymą ir valymą , operaciniai stalai ir pan. yra labai svarbu. Tai yra svarbus žingsnis kasdienėje visų maisto perdirbimo ir gamybos įmonių veikloje, norint laiku ir kruopščiai išvalyti nuosėdas ant daiktų, tiesiogiai besiliečiančių su maistu, paviršiaus, tokių kaip riebalai, baltymai, mineralai, nuosėdos, šlakai ir kt.

Apdorojimo metu visi su maistu besiliečiantys paviršiai turi būti valomi ir dezinfekuojami veiksmingais valikliais ir dezinfekavimo priemonėmis, tokiomis kaip perdirbimo įranga, rašomieji stalai ir įrankiai, darbo drabužiai, kepurės ir apdirbimo personalo pirštinės; su produktais galima susisiekti tik tada, kai jie atitinka atitinkamus higienos rodiklius.

Atsakomybė
1. Gamybos cechas yra atsakingas už su maistu besiliečiančio paviršiaus valymą ir dezinfekavimą;
2. Technologijos skyrius yra atsakingas už su maistu besiliečiančio paviršiaus higienos sąlygų stebėjimą ir tikrinimą;
3. Atsakingas skyrius yra atsakingas už korekcinių ir korekcinių priemonių formulavimą ir įgyvendinimą.
4. Įrangos, stalo, įrankių ir prietaisų sąlyčio su maistu paviršiaus valymo valdymas

Sanitarinės sąlygos

1. Įrangos, stalų, įrankių ir prietaisų, besiliečiančių su maistu, paviršiai yra pagaminti iš netoksiško maistinio nerūdijančio plieno arba maistinių PVC medžiagų, atsparių korozijai, atsparumo karščiui, be rūdžių, lygaus paviršiaus ir lengvo valymo;
2. Įranga, stalas ir įrankiai pagaminti gerai, be defektų, tokių kaip šiurkštus suvirinimas, įdubimas ir lūžiai;
3. Įrengimas ir stalas turėtų būti tinkamu atstumu nuo sienos;
4. Įranga, stalas ir įrankiai yra geros būklės;
5. Ant įrangos, stalo ir įrankių paviršiaus, besiliečiančio su maistu, neturi būti dezinfekuojančių likučių;
6. Liekamieji patogenai ant įrangos, stalų ir įrankių, besiliečiančių su maistu, paviršių atitinka sveikatos rodiklių reikalavimus;

Sveikatos atsargumo priemonės

1. Įsitikinkite, kad su maistu besiliečiantys paviršiai, tokie kaip įranga, stalai ir įrankiai, yra pagaminti iš medžiagų, kurios atitinka sanitarines sąlygas ir atitinka gamybos, montavimo, priežiūros ir lengvo sanitarinio apdorojimo reikalavimus.
2. Naudokite dezinfekavimo priemonę, atitinkančią valymo ir dezinfekavimo reikalavimus. Valymo ir dezinfekcijos procese laikomasi principų nuo švarios iki ne švarios zonos, nuo viršaus iki apačios, iš vidaus į išorę, ir vėl išvengiama purslų keliamos taršos.

Stalo valymas ir dezinfekavimas
1. Po kiekvieno pamaininio darbo išvalykite ir dezinfekuokite stalą;
2. Šepetėliu ir šluota nuvalykite likučius ir nešvarumus ant stalo paviršiaus;
3. Nuplaukite stalo paviršių švariu vandeniu, kad pašalintumėte po valymo likusias mažas daleles;
4. Stalo paviršių nuvalykite plovikliu;
5. Nuplaukite ir nuvalykite paviršių vandeniu;
6. Leidžiamas dezinfekantas naudojamas stalo paviršiui purkšti ir dezinfekuoti, siekiant užmušti ir pašalinti patogeninius mikroorganizmus ant stalo paviršiaus;
7. 2-3 kartus nuvalykite stalą rankšluosčiu, nuplaunamu vandeniu, kad pašalintumėte dezinfekavimo priemonės likučius.


Skelbimo laikas: 2020 m. Rugsėjo 20 d